想鉴别买到的别买不人黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱

文章作者：网友整理　发布时间：2021-04-29 12:08:09　来源：www.down6.com  

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A、工色更靠白醋泡米时不变色

B、素染色种淘米时水变色

正确答案：A、别买不人白醋泡米时不变色

答案解析：

黑米表面的黑米黑色物质其实是蜡质层，彻底剥离后，工色更靠内里其实是素染色种像普通大米一样通白，只是别买不人项目管理软件 出类拔萃黑米的营养价值全都在这层蜡质层当中。

黑米的黑米蜡质层所含营养物质主要是“黑色素”，就是工色更靠我们常说的“花青素”，具有抗氧化、消炎效果，但缺点是溶于水，所以这就为何黑米一洗，米水是紫黑色的原因。

此方法适合已经买到黑米，却不知是否染色黑米的情况下辨别，不管染色黑米还是天然黑米，黑米泡洗出的水都是紫黑色的，但黑米含丰富花青素，此物质遇到酸性或碱性液体时会变色，所以往泡洗出来的黑米水加点料，就能直观辨别买的黑米是否经过染色：

加白醋，黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色;

加小苏打，黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色;

家里买的黑米是否染色，分别加点白醋和小苏打就能轻松辨别出来了，如果是人工色素染色的黑米，则不会变色。

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